|
|
Groenteschotel Met Pindasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
-2 rode Spaanse pepers
-3 eetlepels boter
-2 ? dl groentebouillon
-250 g pindakaas
-blik maiskorrels (uitlekgewicht 280 g)
-600 g aardappelen
-1 kleine aubergine
-250 g courgette
-zout
-peper
-2 eetlepels tomatenpuree
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Schil en snipper de ui
2. Snij de pepers in de lengte doormidden en verwijder de pitjes
3. Snij het vruchtvlees klein
4. Bak ui en pepers in de boter en voeg de bouillon en de pindakaas toe
5. Laat de mais uitlekken en schep deze erdoor
6. Schil de aardappelen en snij ze in stukjes
7. Snij ook de aubergine en de courgette in stukjes en doe ze in de pan
8. Voeg zout en peper naar smaak toe en schep de tomatenpuree erdoor
9. Laat alles op een zacht vuur nog 20 minuten zachtjes pruttelen.
|
|
|